Majonnäs och Aioli

Klassisk Majonnäs

2 st äggulor
1 tsk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
2½ dl olja av eget val (rekommenderar rapsolja)
salt och peppar

Vispa ihop äggulor, vinäger och senap. Tillsätt olja under ständig omrörning i en tunn stråle. Smaka av med salt och peppar.

Detta är klassiska majonnäs receptet som man kan ha precis som den är till ägg, röror etc men man kan alltid göra en twist. Under finner ni en Citrus majonnäs perfekt till skaldjur och kall fisk. Även en Aioli och Lime Aioli som är väldigt att lätta att göra från det första receptet. Finns många mer sätt att krydda på men dessa är några som jag oftast gör.

Citrus Majonnäs
2 st äggulor
1 tsk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
2½ dl olja av eget val (rekommenderar rapsolja)
1 msk färskpressad citron saft
1 msk färskpressad lime saft
salt och peppar

Vispa ihop äggulor, vinäger, senap, citron och limesaft. Tillsätt olja under ständig omrörning i en tunn stråle. Smaka av med salt och peppar.

Aioli
2 st äggulor
1 tsk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
2½ dl olja av eget val (rekommenderar rapsolja)
4 st vitlöksklyftor
salt och peppar

Vispa ihop äggulor, finhackad vitlök, vinäger och senap. Tillsätt olja under ständig omrörning i en tunn stråle. Smaka av med salt och peppar.

Lime Aioli
2 st äggulor
1 tsk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
2½ dl olja av eget val (rekommenderar rapsolja)
4 st vitlöksklyftor
2 msk färskpressad Lime saft
salt och peppar

Vispa ihop äggulor, finhackad vitlök, limesaft, vinäger och senap. Tillsätt olja under ständig omrörning i en tunn stråle. Smaka av med salt och peppar.

LCHF BBQ Sås

1 dl ketchup sötad med stevia
2 dl krossad tomater
1 dl kallt vatten
1/2 dl vitvinsvinäger
1/2 tsk mald svartpeppar
1 tsk lökpulver
2 tsk engelskt senapspulver
1 msk pressad citron
1 tsk finsalt
2 tsk worcestershiresås
1 msk kinesisk soja
1/2 tsk tabasco
Koka upp samtliga ingredienser och låt sjuda i ca 30 minuter på svag värme. Rör om ofta.

Kryddig Korvgryta

600 g kryddig korv (Kolbász för mer mustig eller Merguez för kryddigare)
500 g hampinjoner
600 g green wok (Lotus rot, Spenat, Pumpafrön, Kinesisk svamp och Spenat)
5 dl grädde
1 msk kalvfond
1 msk balsamico vinäger
2 msk tomatpuré
2 tsk sambal oelek (kan uteslutas om man tar Merquez korven)
25 g smör
Muskot, Salt och Peppar för avsmakning (Muskot kan uteslutas då man tar Kolbász korven)

Skär korven i ca 1 centimeters bitar  och dela champinjonerna på mitten. Hetta upp smör i en stekpanna, stek korven några minuter och låt fettet från korvarna släpps ut. Lägg ner champinjonerna när det är som mest fett i stekpannan, stek i några minuter och ner med grönsakerna, tomatpuré,fond, balsamico och sambal oelek.  Tillsätt grädde och låt reduceras i 15 minuter. Servera med valfritt tillbehör.